MAKLUBE

Maklube yapmak aynı zamanda birçok anıyı tekrar gözümün önünden geçirmek benim için.. Kardeş muhabbeti yaşadığım canım arkadaşlarımla, dostlarımla aynı sofranın etrafında oturduğum o güzel üniversite yıllarını.. Aynı sofranın etrafında toplanmış herbiri farklı yerlerden ama aynı dili konuşan o güzel insanlarla bir arada olmak.... Ne güzel yıllardı.. Çok özlüyorum... Her birini ayrı seviyorum.. Allah aramızdaki sevgiyi, kardeşliği daim etsin..

Maklubeye dönecek olursam gerçekten enfes bir lezzet.. Pilavının, etin ve sebzelerin enfes tadıyla piştiği, her yememde tadı damağımda kalan şahane bir yemek.. Sanırım kökeni Arap ülkeleriymiş..  Ama tadını sevmeyecek birinin olabileceğini düşünmüyorum.. (Çok mu iddialı oldu ne? :):)...)

Sıra geldi maklubenin yapımına:

-Öncelikle bu yemek tavuklu veya kırmızı etli yapılabilir. Hangisiyle yapmak istiyorsanız etinizi güzelce haşlayıp sonra da yağda kavurmalısınız..

-Sebzelelerini de kızartıyoruz. Ben sadece havuç ve patates kullandım. Ama patlıcanda çok yakışıyor bana göre.. Eşim sevmediği için ben patlıcan koymuyorum..

-Eğer seviyorsanız biraz da haşlanmış bezelye ilave edebilirsiniz..

-Tüm malzemeler pişerken bir kenarda da tuzlu ve sıcak suda pirinci bekletiyoruz.

-Sonra tencerenin dibine ince ve halka halka kestiğimiz soğanları döşüyoruz. Soğanlar etin tencereye yapışmasını engellemek için..

-Soğanları koyduktan sonra ilk olarak etimizi güzelce yayıyoruz.. Sonra da istediğimiz sırayla sebzeleri diziyoruz.. (Bezelye koyacaksanız bunu en üste koymanızı tavsiye ederim çünkü bezelye altlarda olursa pilavı dündürürken kaydırabilir.)

-Sebzelerin dizimi bitikten sonra tuzlu suda beklettiğimiz pirinci de üzerine yayıyoruz ve elimizle güzelce bastırıyoruz. Sıkı sıkı dizmezseniz suyunu koyunca sebzeler havaya kalkabilir..

-Tüm malzemeler dizildiğinde tencerenin en fazla yarısını biraz geçmiş olmalı.. Pirincin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyuyor ve orta ateşte pişmeye bırakıyoruz..

-Diğer yandan salatamızı hazırlıyoruz ve yoğurdumuzu güzelce çırpıyoruz.

-Pİlavın suyunu tamamen çektiğini anlayınca altını söndürüp 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

-Daha sonra tencereyi bir tepsiye çeviriyoruz. Tencereyi daha kaldırmadan kenarlarına bir salata bir yoğurt gelecek şekilde süslüyoruz.( Tencereyi kaldırınca sapına denk gelen yerleri düzeltiyoruz;)... )

-Bu enfess görüntüyü fazla izleme şansımız olmuyor.. Hemeen afiyetle yiyoruz..

NOT1: Yemeğin tuzsuz olmaması için sebzeleri dizerken üzerlerine biraz tuz ilave etmek gerekiyor.

NOT2: Suyunu koyunca çok hafif bir yukarı çıkma olabiliyor sebzelerde.. Endişeye gerek yok.. Şekil bozulmuyor..

Herkese sevgiler..